Codul sub o crustă de brânză este un preparat gustos, elegant și ușor de pregătit, ideal pentru o cină specială. Această rețetă combină delicatețea codului cu o crustă crocantă și savuroasă de brânză, care adaugă un contrast plăcut de textură și aromă.
Ingrediente:
- 4 fileuri de cod (aproximativ 150-200 g fiecare)
- 100 g brânză tare rasă (Parmezan, Cheddar, Grana Padano sau o combinație)
- 2-3 linguri de pesmet (panko pentru o crustă mai crocantă)
- 1 lingură de unt (topit)
- 2 căței de usturoi (tocați fin)
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt (tocat)
- 1 lingură de muștar Dijon (opțional)
- 1 lingură de suc de lămâie
- 1-2 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
-
Pregătirea fileurilor de cod:
- Preîncălzește cuptorul la 200°C. Așază fileurile de cod pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau unsă ușor cu ulei de măsline. Presară sare, piper și puțin suc de lămâie peste fileuri pentru a adăuga prospețime și a echilibra aromele.
-
Prepararea crustei de brânză:
- Într-un bol, amestecă brânza rasă cu pesmetul, usturoiul tocat fin, pătrunjelul tocat, untul topit și muștarul Dijon (dacă îl folosești). Acest amestec va crea o crustă aromată și crocantă. Dacă dorești, poți adăuga și câteva condimente suplimentare, cum ar fi piper cayenne sau ierburi de Provence, pentru un plus de aromă.
-
Aplicarea crustei:
- Întinde amestecul de brânză și pesmet peste fiecare file de cod, apăsând ușor pentru a forma o crustă uniformă. Asigură-te că fileurile sunt complet acoperite cu un strat generos de crustă.
-
Gătirea la cuptor:
- Coace fileurile de cod în cuptorul preîncălzit timp de 12-15 minute sau până când peștele este gătit complet și crusta devine aurie și crocantă. Timpul de gătire poate varia în funcție de grosimea fileurilor, așa că verifică peștele după 10 minute. Peștele este gata atunci când carnea devine opacă și se desprinde ușor cu o furculiță.
-
Servirea:
- Scoate fileurile de cod din cuptor și lasă-le să se odihnească câteva minute înainte de a le servi. Poți adăuga câteva felii de lămâie pentru decor și un plus de prospețime. Servește codul sub crustă de brânză alături de o garnitură de legume la abur, orez sau piure de cartofi.
Garnituri recomandate:
- Legume la abur (broccoli, morcovi, sparanghel)
- Salată verde cu vinegretă
- Cartofi noi copți sau piure de cartofi
- Orez cu ierburi
Sfaturi:
- Variante de brânză: Poți experimenta cu diferite tipuri de brânză, cum ar fi Gouda, Mozzarella sau Emmental, în funcție de preferințele tale. Un amestec de brânzeturi poate adăuga o complexitate interesantă crustei.
- Pesmet: Dacă dorești o crustă extra crocantă, folosește pesmet panko, care are o textură mai aerată și crocantă.
- Gătire perfectă: Asigură-te că peștele nu este gătit prea mult, pentru a nu deveni uscat. Verifică-l frecvent și scoate-l din cuptor imediat ce este gătit.
Codul sub crustă de brânză este o rețetă versatilă, care combină simplitatea cu rafinamentul, fiind o alegere excelentă pentru o masă savuroasă. Poftă bună!
